À Sainte-Luce, le moulin de Trois Rivières rappelle l’histoire sucrière du sud de la Martinique. Le domaine historique et le lieu où son rhum est distillé constituent deux repères distincts.
Un domaine dont l’histoire remonte à 1660
La maison fait remonter ses origines à 1660. Son nom renvoie aux rivières Oman, Bois d’Inde et Saint-Pierre, qui bordent le domaine. Ces cours d’eau ne sont pas ceux de la commune guadeloupéenne de Trois-Rivières.
Du sucre au rhum agricole
Le moulin servait à broyer la canne. Le domaine a progressivement orienté son activité vers le rhum, aujourd’hui élaboré à partir de jus de canne frais. L’histoire d’une ancienne habitation sucrière ne doit pas être présentée comme une production de rhum agricole inchangée depuis le XVIIe siècle.
1996 : le repère de l’AOC Martinique
L’année 1996 correspond à la reconnaissance de l’Appellation d’origine contrôlée Rhum de la Martinique. Cette distinction porte sur un produit et des conditions de fabrication définis ; elle ne constitue pas la date de naissance de Trois Rivières.
2004 : un transfert de la production
La distillation quitte le site de Sainte-Luce en 2004. L’ancienne distillerie reste un lieu de découverte patrimoniale. Le moulin, les équipements et les espaces de visite permettent de comprendre l’organisation du domaine et les transformations de son activité.
Lire le paysage et les métiers
Le patrimoine rhumier comprend les bâtiments, mais aussi les parcelles, les outils, les gestes de récolte et le travail des chais. La fermentation transforme les sucres du jus de canne en alcool ; la distillation concentre ensuite cet alcool et ses composés aromatiques.
Les dates à retenir
| Date | Repère historique |
|---|---|
| 1660 | Origines du domaine |
| 1996 | Reconnaissance de l’AOC Martinique |
| 2004 | Départ de la distillation du site historique |
Sources et repères documentaires
Retrouvez le dossier Rhum et distillerie sur Outremer Memory.
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