À Petit-Bourg, Montebello prolonge l’histoire de la distillerie Carrère et du savoir-faire de la famille Marsolle. Son origine ne doit pas être attribuée à une famille Carrère : ce nom désigne le quartier où l’établissement s’est implanté.
1930 : Auguste Clément Dolomie fonde Carrère
La petite distillerie est créée en 1930 par Auguste Clément Dolomie, négociant originaire de La Désirade. Il lui donne le nom du quartier Carrère, sur les premiers reliefs de la plaine de Petit-Bourg.
Une famille de distillateurs
L’histoire des Marsolle dans la distillation remonte notamment à l’achat du domaine de La Lise, à Bouillante, par Charles Jacques-Édouard Marsolle en 1892. Cette tradition familiale précède leur arrivée à Carrère.
La reprise et la modernisation
La reprise de Carrère par Jean Marsolle intervient dans les années 1960. Son fils Alain participe à la modernisation des installations. Les récits publiés ne donnent pas tous la même année pour cette opération : le CIRT DOM indique 1966. Cette variation ne change ni le nom du fondateur ni la date de création de 1930.
La vapeur et les rhums vieux
L’usage de la vapeur fait partie de l’identité industrielle de Montebello. Le développement des rhums vieux ajoute au travail de la distillerie celui des chais et des assemblages. Comprendre ce patrimoine suppose de regarder les machines et les gestes : alimentation des moulins, extraction du jus, fermentation, distillation et suivi des fûts.
Les dates à retenir
| Date | Repère historique |
|---|---|
| 1892 | Les Marsolle acquièrent La Lise |
| 1930 | Création de Carrère par Dolomie |
| Années 1960 | Reprise par la famille Marsolle |
Sources et repères documentaires
Retrouvez le dossier Rhum et distillerie sur Outremer Memory.
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