NAOMI MARTINO
la magie du cacao guadeloupéen
Cheffe pâtissière et chocolatière, Naomi Martino incarne cette nouvelle génération d’artisans guadeloupéens, passionnés et fiers de leurs racines.
Grâce à un travail minutieux autour du cacao local et des saveurs traditionnelles, elle réinvente avec élégance les douceurs créoles.
Créative, engagée et profondément attachée à son terroir, Naomi s’impose aujourd’hui comme une ambassadrice incontournable de la gastronomie antillaise contemporaine. Son rôle prend une dimension à l’internationale faisant d’elle la 46ème chef au niveau mondial !!
👧🏽 Son enfance entre jardin créole et rêves de cacao
Naomi Martino est née en 1982, dans la commune de Petit Bourg, en Guadeloupe,
Naomi grandit dans une famille de gourmands amoureux du chocolat, au cœur d’une maison familiale bordée de plantes aromatiques, de cacaoyers et de cannes à sucre.
Entourée d’un père jardinier passionné et d’une mère attentive aux gestes du quotidien, elle grandit dans l’intimité du jardin créole, véritable laboratoire vivant de ses premières découvertes.
Dès l’âge de 6 ou 7 ans, Naomi accompagne ses parents dans le jardin créole familial. Elle apprend à identifier les plantes, à cueillir les fruits mûrs, à reconnaître la bonne fève de cacao.
C’est dans ce jardin que son imaginaire prend forme. Naomi rêve devant les cabosses aux teintes jaunes ou rouges, elle goûte la pulpe sucrée des fèves fraîchement récoltées.
Elle observe avec fascination le geste précis de l’ouverture du fruit, le tri des fèves, la douceur sucrée de la pulpe la torréfaction improvisée de quelques graines sur le charbon.
Le chocolat n’est pas encore une passion professionnelle, mais déjà, il est présent dans ses jeux, ses odeurs, ses gestes d’enfant.
Les après-midis, elle aide sa mère à préparer les doucelettes, les confitures et le chocolat chaud du samedi, préparé avec le bâton de cacao râpé, relevé de cannelle et de muscade.
Dans cette ambiance chaleureuse, rythmée par les rires et les odeurs de cuisine, elle se forge une mémoire sensorielle qui deviendra le socle de sa vocation.
Naomi n’est pas seulement une enfant gourmande, elle est aussi curieuse, attentive, créative.
Elle fabrique des petits gâteaux, joue à la marchande de douceurs, rêvant déjà de transformer les trésors de la terre en créations uniques.
Dès le collège, elle fabrique ses premiers petits bonbons au sirop de canne et ses premières truffes improvisées, qu’elle offre à ses camarades.
Déjà, on la surnomme affectueusement « la petite chocolatière » sans deviner que ce titre deviendra un jour réalité.
Dès la fin de sa scolarité, Naomi Martino fait le choix d’une voie manuelle et technique, tournée vers la valorisation des produits locaux.
Elle s’inscrit dans un lycée professionnel agricole en Guadeloupe, où elle suit une formation en agro-transformation. Ce cursus lui permet d’acquérir les bases de la conservation, de l’hygiène alimentaire, de la transformation artisanale et de la commercialisation des produits issus du terroir.
Mais c’est au contact des producteurs de cacao de la région qu’elle trouve sa véritable voie. Le chocolat devient son terrain d’expression.
Pour aller plus loin, elle complète sa formation en métropole par un certificat de spécialisation en chocolaterie artisanale, où elle découvre les méthodes de travail du chocolat fin, du tempérage à la ganache.
Elle se perfectionne ensuite auprès de chocolatiers bean to bar, suivant des stages pratiques en Guadeloupe et à Paris, afin de maîtriser la transformation complète du cacao, de la fève à la tablette.
Cette approche artisanale et exigeante, à contre-courant de l’industrie, correspond parfaitement à sa vision : celle d’un chocolat local, éthique, et porteur d’identité.
🌱 Naissance d’une chocolaterie locale et engagée
En 2020, Naomi fonde sa propre entreprise de chocolaterie à taille humaine.
Elle installe son atelier à Petit Bourg, dans un local qu’elle aménage elle-même, alliant simplicité, hygiène et efficacité.
Son atelier devient un lieu de création, de rigueur et d’inspiration. Elle y conçoit des tablettes aux saveurs locales (chocolat noir au piment végétarien, ganache passion, praliné au coco grillé, tablette épicée au bois d’Inde, maracudja…), mais aussi des ganaches, pralinés et des confiseries fines.
Tous ses produits sont réalisés à partir de cacao 100 % local, issu de filières courtes et durables de petits producteurs guadeloupéens
« Faire du chocolat, c’est pour moi faire parler notre terre. Chaque carré raconte un peu de qui nous sommes. »
Naomi participe aussi à des salons, marchés bio et festivals gastronomiques, tout en menant des actions de sensibilisation auprès des jeunes et des femmes sur l’entrepreneuriat artisanal.
Défendant une filière cacao guadeloupéenne structurée, Naomi œuvre pour que la terre nourricière de son enfance devienne le socle d’une excellence reconnue.
C’est tout naturellement, qu’elle s’impose comme une voix nouvelle, puissante et inspirante de l’artisanat gourmand caribéen.
✨ Une reconnaissance au-delà des frontière
Le travail de Naomi Martino est salué bien au-delà des Antilles. Elle incarne avec force une nouvelle voix de la gastronomie créole, inventive, respectueuse et audacieuse.
- 🏆 Lauréate du prix “Entreprendre au féminin”
- 🥈 Finaliste des Trophées du Goût des Outre-mer
- 🌍 Représentante du cacao guadeloupéen à Paris, Dakar,
Montréal et Tokyo - 🎙️Invitée dans plusieurs podcasts et documentaires
sur l’innovation artisanale
🍫 « Espoir du Chocolat » au Salon du Chocolat de Paris
🌟 Classée 46e parmi les 50 meilleurs chocolatiers du monde
« Mon chocolat parle créole, mais il vise l’universel.
Il est enraciné, vivant, généreux. Comme mon île. »
0 commentaires