JEAN-RONY LERICHE
L’excellence créole au cœur de la gastronomie française
🌴 Une enfance entre Haïti et Guadeloupe
Ainé d’une fratrie de trois enfants, Jean-Rony LERICHE est né à Baie-Mahault, en Guadeloupe, au sein d’une famille originaire d’Haïti.
Son père Cénor Leriche est agriculteur, sa mère Marie Solange est couturière.
Ses parents, arrivés sur l’île dans les années 1980, font partie de cette génération d’Haïtiens venus chercher un avenir meilleur dans les Antilles françaises. Ils s’installent dans un quartier populaire, où la solidarité communautaire et le respect des anciens sont des valeurs fondamentales.
Son enfance est marquée par la double culture haïtienne et guadeloupéenne. Jean Rony grandit au croisement de deux mondes créoles, dans une maison où l’on parle à la fois le créole guadeloupéen et le créole haïtien. Cela développe très tôt chez lui une curiosité pour les langues, les saveurs et les traditions orales.
Enfant curieux, il observe attentivement sa mère et ses tantes cuisiner les plats traditionnels haïtiens et guadeloupéens : riz collé, bananes pesées, soupe giraumon…
Adolescent, il se passionne d’abord pour le basket-ball, qu’il pratique à un haut niveau. Cette discipline lui inculque la rigueur, la persévérance et le goût du dépassement, autant de qualités qu’il réinvestira plus tard en cuisine.
🎓 De la chimie alimentaire aux cuisines étoilées
Après un baccalauréat scientifique, Jean-Rony s’installe à Toulouse pour suivre des études en chimie agroalimentaire à l’Université Toulouse III Paul Sabatier. Il n’abandonne pas pour autant le sport de haut niveau et devient vice-champion de la région Midi-Pyrénées.
Toutefois, c’est la cuisine qui finit par s’imposer comme véritable vocation.
Lors de ses études, il présente un projet de « cuisson sous vide des produits antillais » pour intégrer une école spécialisée dans l’agroalimentaire. Ce sont ses professeurs qui l’incitent à s’orienter vers la cuisine.
Il s’inscrit à l’école hôtelière de Toulouse, où il obtient un CAP de cuisine et une mention complémentaire de cuisinier de dessert en restauration
Par la suite, Jean-Rony intègre les brigades du prestigieux restaurant étoilé « En Marge » sous la direction du chef Franck RENIMEL, Il y apprendra les techniques exigeantes de la haute gastronomie française : cuisson parfaite, dressage artistique, discipline militaire.
🍽️ Le projet « Leriche de Saveurs » : une première dans le Sud-Ouest
Après sa formation, Jean-Rony travaille comme traiteur et chef à domicile proposant des services personnalisés pour divers événements.
En janvier 2014, il lance à Toulouse son propre restaurant « Leriche de Saveurs », un concept inédit dans le paysage gastronomique local.
Accompagné de son ami Hervé TURLEPIN, il y propose une cuisine gastronomique d’inspiration créole, mariant produits de terroir français et saveurs des Antilles.
Le succès est immédiat. Le bouche-à-oreille fonctionne, les critiques sont élogieuses.
Le guide Gault & Millau le repère, la presse locale et spécialisée s’intéresse à son profil.
Il devient l’un des rares chefs antillais à revendiquer une cuisine créole contemporaine, à la fois fidèle à ses racines et ouverte à l’innovation.
🏅 Distinctions et reconnaissance
Jean-Rony Leriche accumule rapidement les distinctions :
- Trophée Avenir 2014 décerné par l’Académie de la cuisine créole.
- Talent d’Outre-Mer en 2015, qui récompense les parcours d’excellence issus des DOM-TOM.
- Titre de Maître Restaurateur en 2017, reconnu par l’État, garantissant des produits frais et une cuisine « fait maison ».
- Sa cuisine est mentionnée dans plusieurs guides et revues spécialisées, dont Gault & Millau Caraïbes, Saveurs Créoles, et Cuisines d’Ailleurs
- Sélectionné pour le Prix Lucien Vanel, prestigieux concours culinaire du Sud-Ouest.
📘 Auteur : « Ma Cuisine Antillaise »
En 2018, Jean-Rony publie le livre « Ma Cuisine Antillaise » (Éditions Brigitte Éveno), un ouvrage richement illustré qui présente 40 recettes emblématiques de la culture créole : acras, colombo de cabri, dombrés, blaff, douceurs à la patate douce ou à la noix de coco…
Chaque recette est revisitée avec une touche gastronomique, sans dénaturer les fondamentaux.
Ce livre reçoit le Gourmand World Cookbook Award, dans la catégorie « Best Caribbean Chef Book in the World », une consécration internationale pour sa démarche.
🌍 Un chef ambassadeur
Au-delà de son activité en cuisine, Jean-Rony Leriche s’engage activement à promouvoir la culture culinaire antillaise, en mettant en valeur les produits locaux et les techniques de cuisson traditionnelles.
- il intervient dans des salons et foires (Salon International de l’Agriculture, événements culinaires à Paris, Outre-mer et Caraïbes),
- il anime des ateliers et démonstrations culinaires pour les marques ou institutions (Banane Guadeloupe et Martinique, Air Caraïbes),
- Il participe à des événements culinaires mettant en avant les saveurs caribéennes, comme la collaboration avec le Café Jacques du musée du Quai Branly, où il propose un menu haïtien en lien avec une exposition sur le vaudou haïtien
- Il participe à des émissions et interviews dans les médias spécialisés.
- Il reçoit plusieurs invitations comme chef invité dans des restaurants étoilés en France et en Belgique.
Jean Rony reste un chef très actif sur le réseau social Instagram (@chef_leriche), où il partage ses créations avec une communauté fidèle de plus de 39 000 abonnés.
🍹 Un style : modernité créole et excellence française
La cuisine de Jean-Rony Leriche se distingue par un mariage subtil entre tradition créole et exigence gastronomique. Il respecte les produits — igname, giraumon, fruit à pain, colombo — tout en apportant un soin extrême à la présentation, à la cuisson et aux textures. Ses assiettes sont colorées, élégantes, riches de parfums et d’histoires.
Pour lui, « la cuisine est une émotion, un voyage, un acte d’identité« .
📍 Aujourd’hui : Leriche Restaurant à Paris
Depuis 2022, Jean-Rony Leriche a ouvert à Paris, non loin des Champs-Élysées un nouveau restaurant gastronomique « Leriche Restaurant ».
Situé au 16 rue Brey dans le 17e arrondissement, le restaurant du chef Leriche propose dans une atmosphère intime un menu créole de haut niveau, avec cocktails maison et un service raffiné.
Il y organise également des ateliers culinaires, des privatisations.
Jean-Rony Leriche est plus qu’un chef ambassadeur. Passionné de la gastronomie caribéenne, c’est un créateur exigeant, et un homme de transmission.
Son parcours inspire par sa rigueur, sa fierté identitaire et sa capacité à faire rayonner les Antilles à travers l’assiette.
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